Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello

Cucina sana e genuina con prodotti e sapori unici del territorio

Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello
Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello
Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello
Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello

Il vicoletto 1563 nasce nell'Ottobre 2010 con l'idea di utilizzare e valorizzare le molteplici risorse del nostro territorio: la Tuscia; da qui il progetto Km 0, che nel 2001 dopo attente e accurate selezioni delle materie prime, divenne il primo traguardo."

Nel 2012, la strategia del ristorante abbraccia i principi di Slow Food, al motto di sano, pulito e giusto c'è l'adesione da parte del proprietario al "Patto di alleanza dei cuochi", sottolineando ancor più il percorso che si sta seguendo.

Il ristorante un tempo abitazione è parte di un fabbricato risalente al XV secolo, prospiciente alla chiesa Collegiale. Più tardi nel 1723d.c. alla fine dei lavori di restauro della chiesa, come raccontano le cronache del tempo, il Papa Innocenzo XIII vi trovò ristoro.

I travi in legno, gli stipiti di peperino dell'epoca, l'enorme camino nella sala principale, rendono l'atmosfera calda e accogliente, Il resti è disposto a far sentire i commensali a loro agio.

Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello

I Cuochi dell'Alleanza scelgono materie prime dal proprio territorio, rispettando la stagionalità.

Pamparito Ricetta Tipica Vignanellese
PAMPARITO

La tradizione del Pamparito a Vignanello si perde nel tempo. Era ed è il pane della colazione di Pasqua. Lega eccellentemente con i salumi e i formaggi ma si accompagna anche con i dolci.


INGREDIENTI

Farina 0 e 00 (Az. Agr. Capati)
Olio EVO (Frantoio Cioccolini)
Lievito Madre
Greco di Vignanello (Az. AGr. Olivieri)
Anice
Acqua

Crucchi Ricetta Tipica Vignanellese
CRUCCHI

Il Crucco è un dolce tipico di Vignanello che trae la sua origine dal ceto nobiliare, essendo stato cucinato per la prima volta da Maria Leopoldina von Khevenhuller - Metsch, seconda moglie di Francesco Ruspoli.


INGREDIENTI

Uova (Az. Agr. Cupidi)
Zucchero
Cacao Amaro
Vaniglia
Nocciola Gentile Romana (Az. Agr. Caliendo)

Mostaccioli Ricetta Tipica Vignanellese
MOSTACCIOLI

I Mostaccioli sono dolci della tradizione vignanellese. Tipici delle feste Natalizie, ma vengono fatti anche durante l'anno.


INGREDIENTI

Farina 0 e 00 (Az. Agr. Capati)
Olio EVO (Frantoio Cioccolini)
Zucchero
Mosto (Az. Agr. Onofri)
Nocciola Gentile Romana (Az. Agr. Caliendo)

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Il Vicoletto 1563 - Ristorante Slow Food a Vignanello

SLOW FOOD

È un'associazione internazionale no-profit conta 100000 iscritti, volontari e sostenitori in 150 Paesi, 1500 Condotte le sedi locali e una rete di 2000 comunità che praticano una produzione di cibo su piccola scala, sostenibile, di qualità.

All'interno dell'associazione, nata in Italia nel 2009, una rete solidale che ha dato modo a cuochi e ai produttori di Presidi, di stringere un patto tra essi

Oggi questo progetto dell'Alleanza tra i cuochi italiani e i presidi Slow Food riunisce oltre 300 ristoranti e osterie italiane impegnate a valorizzare i Presidi.

I cuochi dell'Alleanza scelgono materie prime dal proprio territorio, rispettando la stagionalità e lavorando direttamente con i piccoli produttori, per conoscerli e valorizzarli, combinandoli ai Presidi.

Alcune Nostre Foto

Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello
Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello
Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello
Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello
Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello
Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello
Alcuni Piatti del Ristorante Il Vicoletto 1563 a Vignanello